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中央厨房是“噱头”?为何连锁餐饮、团餐、新零售纷纷抢占先机

文章出处:本站 人气:1318发表时间:2021-07-30 13:43:46

中央厨房是“噱头”?为何连锁餐饮、团餐、新零售纷纷抢占先机

 

导读:中央厨房的出现,很大的便捷了餐饮企业,让餐饮企业能够更好的服务于客户、用户。能够使餐饮企业、餐厅做起菜来更加的方便。现在很多企业都已经实行了中央厨房。

中央厨房也可以叫中心厨房,其实就是配餐配送中心,主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。中央厨房有两种加工方式:第一种是:半成品的加工,就是把批量购买回来的菜品和蔬菜,放在单独一个地方加工成半成品,包括对蔬菜的,清洗、切配、包装。再用冷藏车运输到各个店里使用,就是一个单独加工菜品的地方。

中央厨房是“噱头”?为何连锁餐饮、团餐、新零售纷纷抢占先机

 

第二种是:成品的加工,就是通过强大的生产线,把米饭做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。用中央厨房加工的好处就是:省时、省工、省钱、提高产品附加值,实现企业利润最大化,保证商品的品质、卫生标准的一致性。目前,我国成规模的连锁餐饮企业中,在调查的企业中有47.89%的企业拥有中央厨房,其中拥有1个中央厨房的企业占比80.88%,拥有2个中央厨房的企业占比14.71%,拥有3个中央厨房的企业占比2.94%,拥有4个及以上中央厨房的企业占比1.47%。

中央厨房是“噱头”?为何连锁餐饮、团餐、新零售纷纷抢占先机

 

足见中央厨房能够很好的对产品实现加工,因此所有餐饮行业都喜欢用到中央厨房,而且使用中央厨房制作出来的菜品更加标准,也更加规范。能够让用户感受到放心的感觉,中央厨房的工作流程非常的规范。另外由于统一采购,还能大规模降低采购成本;以毛肚为例,采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。所以中央厨房的运用还是有非常多的好处的。能降低采购成本,而且能够让用户吃上规范化的、标准化的菜品,这是任何干餐饮行业人的共同目标,这也就是为什么不管是连锁餐饮还是团餐亦或是新零售行业都纷纷抢占中央厨房这一块。因为每一个餐饮企业都希望用户吃上可口的饭菜。所以不管中央厨房是不是所谓“噱头”,所有餐饮企业都要利用好中央厨房。

 

中央厨房是“噱头”?为何连锁餐饮、团餐、新零售纷纷抢占先机


老百姓每天吃饭都是最重要的事情,尤其是对于辛苦、忙碌的上班族而言,而团餐企业正是致力于让用户最好的食用到方便快捷的餐饮,所以大部分团餐企业都启用了中央厨房。为用户提供标准化、规范化的餐饮服务。

此文关键字:团餐 团膳 食堂承包 食堂托管 中央厨房

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