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疫情影响下,中国餐饮发展浅析

文章出处:本站 人气:797发表时间:2021-08-19 16:21:22

疫情影响下,中国餐饮发展浅析

 

在疫情的影响下,中国餐饮行业,有着很大的变化,有的餐饮企业破产倒闭,有的餐饮企业反而借此机会发展越来越好,下面将对中国餐饮行业进行一个分析。

一、餐饮相关企业注册236.4万家,注销32.1万家

数据显示,2020年全年餐饮相关企业注销、吊销量为32.1万家,同比下降54.8%。餐饮相关企业注册量方面,2020年全年注册量达到236.4 万家,同比增长25.5%。中国餐饮企业作为人民群众的刚需产业,餐饮消费始终占据着中国居民消费支出的大头。餐饮行业收入年均增速也长期高于社会消费品零售总额增速,足见中国餐饮企业,在疫情期间是不必过于担心的。尤其是那些已经具有些许规模的,在行业内具有一定口碑的餐饮企业,尽管疫情期间餐饮行业还是会受到不小的冲击,但是只要企业做得足够有竞争力,就不会出现倒闭破产的情况。

二、疫情加速行业出清,行业连锁化进程加快

2020年因为新冠疫情的影响,我国餐饮连锁行业营业额情况不及2019年,但是2020年的餐饮连锁化程度相比2019年是预期向好的。红餐品牌研究院收录的餐饮品牌数据显示,门店在50 家以下的品牌占比为72.9%,而门店在200家以上的品牌占比仅为6.3%。可见,中小品牌梯队目前还拥有着非常庞大的数量,行业连锁化程度还有待提高。

三、“下沉进城”并行,品牌势能与规模双增长

随着行业竞争加剧,以及出于扩张的需要,2020年餐饮行业呈现出一个明显的趋势,那就是下沉和进城并行。下沉就是指将产业逐渐从一二线城市逐步发展到三四线城市。进城顾名思义就是逐渐向一二线城市发展。想要把餐饮企业做好做大,就需要这两个举措并施,主要看企业的规模,如果是较大规模的餐饮企业,就不要光把视线投放到一二线城市,也应该适当的把产业下沉到三四线城市。而较小规模的餐饮企业,则适合试着把产业从三四先城市逐步上升到一二线城市。这都要看这个餐饮企业的经营能力了。

 

另外,疫情给团餐企业带来了商机。疫情期间餐馆不允许堂食,许多单位用团餐代替了食堂,一些企业也开始为员工提供订餐,团餐是比过去增长更快的市场。团餐企业应抓住商机,获取更大的市场份额,以产品迎市场,以服务稳市场。

 


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