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继秋天的第一杯奶茶后,“十肠想你”为何没能掀起餐饮浪潮?

文章出处:本站 人气:155发表时间:2021-12-01 16:11:57

继秋天的第一杯奶茶后,“十肠想你”为何没能掀起餐饮浪潮?


去年风靡整个朋友圈的“秋天的第一杯奶茶”可谓是让奶茶行业进入了疯狂期,一时间大街小巷的奶茶店如雨后春笋般涌出,而生意确不尽人意。最近“十肠想你”又成为餐饮行业一个比较热门的网红词,于是众多网友又催生了“仪式感”,晒晒朋友圈,播撒小幸福,羡煞旁人。然而,回归餐饮行业,一些小吃类移动摊位又无形的增加了不少,烤肠摊主忙的不亦乐乎,众人排队络绎不绝,而一些实体店面似乎没什么变化,“十肠想你”这个营销热点似乎远远不如“秋天的第一杯奶茶”有吸引力,“十肠想你”为何没能掀起餐饮浪潮?

丰富品类可以,但仍需谨慎

如今,互联网社交媒体不断发达,一些网红类型的新鲜事物出现,势必引起人们的注意,例如去年的奶茶行业火爆,一些餐饮品牌盲目跟风、创业者草率入行,但真正经营下去的确没有几家,众多奶茶店纷纷闭店。小吃类亦是如此,仅靠烤肠这一单品很难支撑起一个品类,毕竟只卖一样终归无法满足顾客的需求,餐饮企业想要丰富品类引入小吃,稳妥的做法是将3到4个同一地域特色单品组成一个小吃系列,以3、4个系列为宜,仅靠烤肠引入流量还需谨慎操作。

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原材料需求大,供应链选择难

“十肠想你”带火了移动摊位和小吃店面,不成规模的餐饮经营,食品安全问题频频发生,十根烤肠的产品输出对于原材料的需求量很大,在供应链的选择上很难形成统一化,其食材保质期、质量、口味等无法统一标准,食品安全存在风险,这些因素直接关乎到餐饮的品牌与形象。

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小吃类也要注重品牌注册

小吃店遍布大街小巷,烤肠品类过于繁杂,如果引入这一品类长期经营,就要考虑自己的商标问题,不要随意地去挂招牌,就像最近的胡辣汤、肉夹馍等维权事件,给了餐饮业一个很大的警钟,小本生意同样要注重自己的品牌注册,塑造自己的品牌。

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近年来,小吃类风口的出现往往伴随着需求的急迫,及网红营销热点的推进,这是餐饮品牌发展的大好时机。但在风口下,需要思考的是如何规避风停后,依旧能让品牌飞在市场上,且不被消费者遗忘。这背后,品牌壁垒的打造及对市场走向的前瞻性,是占据赢面的必然前提。


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