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腊八粥食材有讲究?建国快餐营养师教您几种腊八粥的养生搭配

文章出处:本站 人气:159发表时间:2022-01-10 14:58:20

今天是农历腊月初八,我们迎来腊月的第一个节日,中国传统的“腊八节”。俗话说“过了腊八就是年,一年一岁一团圆!”,喝一碗又浓又香、热气腾腾的腊八粥,不仅有祛病强身的祝愿,更是对新年红红火火的期盼。

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说到腊八粥,配料可谓是五花八门、种类繁多,家常做法五、六种食材即可,餐饮店做法讲究丰富,十几、二十几种食材不在话下。腊八粥虽然营养美味,但对于有特定疾病的人群,腊八粥食材要根据自身状况,科学挑选,如脾胃虚寒、伴有消化道溃疡、胃炎等消化道疾病的人群,不宜食用绿豆、薏苡仁等寒凉食物。因此,建国快餐营养师提醒大家,不同体质、不同年龄的人群,在腊八粥的食材选用上要有不同的讲究。

腊八粥食材有讲究?建国快餐营养师教您几种腊八粥的养生搭配

 

1、上班族及老年人

这类人群需要安神健脑,增加记忆力,腊八粥里不可缺少莲子、花生、核桃仁和红枣等食材。莲子有养心安神的功效,经常食用可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年痴呆;花生被誉为“长生果”,锌元素含量高,能增强大脑记忆,还能抗衰老;核桃仁含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸和抗氧化物质,能增强大脑功能,预防冠心病、中风、老年痴呆;红枣被誉为“百果之王”,维生素类含量高,能预防高血压、高脂血症等。

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2、孕期的准妈妈

准妈妈在怀孕早期一般都有妊娠反应,吃容易消化的食物可减少呕吐,香糯软烂的腊八粥是不错的选择。孕中期胎儿生长加快,需要补充足够的能量,对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。对准妈妈和哺乳期女性来说。粥里可以多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大枣。

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3、上班族女性

对于几乎天天都对着电脑忙碌的女性来说,身心一直处于疲惫状态。久而久之,电脑对女人的肌肤有了很大的伤害。在喝腊八粥时,建议在粥里加一些薏米、枸杞子、核桃仁、红枣、桂圆、玫瑰花瓣。枸杞子能够滋补肝肾、益精明目、养血、增强免疫力。桂圆性温味甘,可益心脾、补气血,具有良好的滋养补益作用。红枣、玫瑰花瓣对女性朋友有养血安神、养颜美容的作用。

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4、三高及特殊疾病人群

糖尿病患者,熬腊八粥时要少放或不放含糖多的大枣、葡萄干、桂圆;淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米,再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性,有降血糖作用;燕麦食用后可减慢血糖的上升;薏米富含膳食纤维,可扩张血管和降血糖;大麦米是可溶性纤维的极佳来源,能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。高血压、高血脂和脂肪肝患者做腊八粥时应尽量少放花生。可以多放燕麦、枸杞、黄豆等。

脾胃虚弱、消化不良者,腊八粥里可以放入切成小块的山药。中医认为,山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、糖尿病、遗精带下症等都有很好的疗效。而且山药补而不滞,男女老少均宜。

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此外,粥熬好后上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫“米油”,俗称粥油,味甘、性平,具有很强的滋补作用。总体来说,腊八粥食材要根据不同人群的人体需求进行选择,腊八粥不仅是传统习俗和美食,也是养生佳品。


此文关键字:腊八 养生 团餐 团膳 营养配餐

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