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建国快餐如何高标准执行食品搭配原则?

文章出处:本站 人气:262发表时间:2021-04-01 10:32:31



建国快餐如何高标准执行食品搭配原则?

 

北京建国快餐自成立以来,对于食谱和膳食搭配有着严格的要求。遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜合理的原则,三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质 10%~15%、脂肪 20%~ 30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。

保证营养平衡满足人体能量与营养素的需求。符合 RNI 或 AI,允许的浮动范围在参考摄入量规定的±10%以内膳食中供能食物比例适当。膳食中所含的产能物质应有适当的比例,以符合并满足人体的生理需要。

建国快餐如何高标准执行食品搭配原则?

 

建国快餐食物多样,新鲜卫生食物多样化是营养配餐的重要原则,也是实现合理营养的前提和饭菜适口的基础。中华民族传统烹饪就充分体现了食物多样性的原则,多品种地选用食物,并合理地搭配,向就餐者提供花色品种繁多、营养平衡的膳食。另外建国快餐提倡使用新鲜卫生食物,少食用腌、腊制食物。

建国快餐如何高标准执行食品搭配原则?

 

三餐分配合理成人一般为一日三餐。建国快餐三餐食物分配的比例午餐占全天总能量 40%, 早、晚餐各占 30%。饭菜的适口性是营养配餐和编制食谱的重要原则,重要性并不低于营养供给。注重烹调方法,做到色香味形俱全,营养均衡,是建国快餐一直坚守并保持的。

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