北京朝阳建国快餐有限公司“中央厨房”简介
北京朝阳建国快餐有限公司“中央厨房”位于北京市顺义区高丽营镇夏县营村北街丁77号，总面积达2100平方米，从采购到加工都有严格的控制标准，可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。
建国快餐“中央厨房”内部设有烘焙区、主食加工间、烹饪区、回民加工间、净菜切配间、鱼类加工区、肉类加工区、蔬菜加工区等生产区域，同时设有“传送、分餐、集装”于一体的专项输送线，其内部含括10余个传送窗口及传送通道，四面直通各项加工生产线，全方位保证高效出餐、统一包装及安全集装。此外，内部设有研发室、理化试验室、微生物实验室等产品研发工作室，保证食品的加工及生产安全。
建国快餐“中央厨房”具有集中采购功能：中央厨房汇集各区餐厅地点提供的要货计划后，结合中心库制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。生产加工功能：中央厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅料材料加工成成品或半成品。检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品不出中央厨房。统一包装功能：在中央厨房内，根据企业共同包装形象的要求，对各种成品进行一定程度的统一包装。冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但未送到各区餐厅地点的成品。运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各区餐厅地点的要货计划，按时按量将产品送到各餐点。信息处理功能：中央厨房和各区餐厅地点之间建立数据连接，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。
