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端午节啦!家庭宴会可不只有粽子,还有“小龙虾.椒麻鸡.炸茄盒.黄花鱼... ... ... ... ”

文章出处:本站 人气:133发表时间:2021-06-11 13:54:21



每年农历五月初五便是端午节。2006年5月,国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录;2009年9月,联合国教科文组织正式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产,成为中国首个入选世界非遗的节日。

 

端午将至,所有人都迎来了三天的小长假,家庭聚餐是必不可少的一项活动,那么,有哪些适合端午节家宴的菜品呢?北京建国快餐为您一一介绍。

 

1. 豆沙粽

端午节啦!家庭宴会可不只有粽子,还有“小龙虾.椒麻鸡.炸茄盒.黄花鱼... ... ... ... ”

食材:
糯米,豆沙

做法:

1.干粽叶,在冷水中浸泡一晚,第二天包之前在开水里煮几分钟,然后剪去根部和尖头。

2.冷水泡糯米2小时,沥水。

3.两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放豆沙,一层米一层

豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。

4.水开,要没过粽子,中火煮3小时,视粽子大小决定时间长短。

 

2. 蒜泥苋菜

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食材:
苋菜(紫)500克,白皮大蒜40克,盐2克,味精2克,酱油20克,醋10克,白砂糖15克,香油20克,辣椒油30克

做法:

1.将苋菜从尖顶往下折成小节,撕去筋,弃掉质老部分,洗净。大蒜去皮洗净,捣成蒜泥。

2.锅洗净加水烧开,倒入苋菜煮至断生,捞出沥干水分,放入盆内,加入精盐、香油、酱油、醋、糖、味精、红辣椒油及蒜泥,拌匀装盘即成。

 

 

3. 麻辣小龙虾

 

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食材:
小龙虾、姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角一个、甜面酱或豆瓣酱一袋

做法:

1.小龙虾先浸泡,然后换水洗至水清为止;姜切片,蒜剥皮,大葱切段,开小火,放油,加入葱、姜、蒜;<<清洗小龙虾详细图文过程,请点击:小龙虾怎么洗。

2.放入干辣椒、花椒、八角,翻炒;

3.放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱;

4.开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒;

5.加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒;

6.倒入水,大概半锅即可;

7.盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加;

8.时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可起锅。

 

 

4. 清蒸黄花鱼

 

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食材:
黄花鱼,姜丝,葱丝,红辣椒丝,酱油,糖,料酒

做法:

1.将黄花鱼洗净抹干。搽一层薄盐在鱼身、鱼肚,腌一个小时;

2.锅内烧滚热水,将黄花鱼放上2片生姜,一大匙料酒,大火猛蒸8-10分钟。(普通大小8分钟,稍大的鱼需时10分钟)

3.拿出蒸熟的鱼,倒掉鱼盘中的汤汁;摆盘;

4.另起一热锅,爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝,倒在鱼上;再倒入酱油、糖在上面;

5.锅中再热油,将热油直接浇在葱丝等上面,即成。

 

 

 

5. 鱼香茄盒

 

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食材:
茄子,肉末,泡辣椒,鸡蛋,面粉,淀粉,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,香醋,香油,味精

做法:

1.茄子洗净、去皮,切成加到夹刀片

2.葱、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

3.将肉馅夹进茄子中

4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色

5.捞出摆在盘中

6.葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油,放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,烧沸,用水淀粉勾芡

7.浇在茄盒上,撒香葱末

 

 

6.排骨冬瓜薏米汤

 

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食材:

猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一块(约10克)、盐1/2茶匙

做法:

1.薏米洗净备用,猪骨洗净后,焯水去掉浮沫,捞出备用;

2.冬瓜洗净后切5mm左右片,不要去皮,冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片;

3.砂锅中加开水,将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅,大火烧开后,撇去浮沫,转至中小火炖一小时左右,加入食盐调味即可。

 

 

7.椒麻鸡

 

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食材:
鸡腿、香葱、大葱、香菜、大蒜、盐、香油、鸡精、生抽、糖少许、花椒。

做法:

1.小火将花椒焙香;用石臼将花椒捣碎;

2.锅中放水加大葱、姜片,将蒜压碎放入锅中,放入鸡腿汆至熟透;将鸡腿去骨,撕碎;

3.香葱和香菜切段,蒜切末备用;将切好的材料和鸡肉放到一起,加入盐、生抽、少许糖、香油、鸡精和适量捣碎的花椒末;

4.将辣椒丝切碎放入鸡肉中,拌匀即可。


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