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团餐企业需甄别客户与用户,转向多角度诉求竞争

文章出处:本站 人气:174发表时间:2021-06-17 13:40:35


团餐企业需甄别客户与用户,转向多角度诉求竞争


导读:

团餐,是一个随着社会发展、不断进化的行业。当社会的经济水平不断提高、人们的需求变得更多样化后,团餐企业也需要做出反应,学会站在客户与用户的不同需求角度来不断提升自己的服务标准。

 

 

对于团餐行业来说,企业需要服务的人员有两类。一类是甲方,如写字楼公司老板,我们将其称为客户,而另一类则是员工,称为用户。客户为“为产品或服务直接或间接付费买单的人”,定义用户为“产品的最终使用者”。从本质上来说,这两类群体,需求是大不相同的。

 

在了解这两类消费者的需求之前,团餐企业还是需要从自身出发,思考所做的菜品是为哪类人群打造,想解决什么问题,或者说能够带来什么样的价值。而这些通常需要由企业的愿景、使命以及价值定位来决定的。产品的愿景定义了“我们想往哪里去,想成为谁?”;产品的使命定义了“我们要解决谁的问题,为谁带来什么价值”;价值定位确定了“我们如何去解决,提供什么独特的价值”。

团餐企业需甄别客户与用户,转向多角度诉求竞争

 

以写字楼的员工餐为例,团餐企业所对应的愿景或许是“成为引领团餐行业有实力的企业”,使命是“为写字楼员工的就餐问题带来最好的餐饮服务”,其核心便是为“企业员工”解决就餐问题,从而带来价值。而价值的衡量标准,就是用户消费者价值,团餐企业的菜品选择、决策、服务方案等等,这一系列的流程都会紧紧围绕着用户消费者来展开,由此可见,客户,也就是写字楼公司老板的需求,恰恰也是为用户群体带来效益,以此来增强他们对公司的信任感及幸福感。

 

因此,团餐企业需要针对不同用户群体,来制定团餐菜品的内容。例如学生人群,正是长身体,急需补充营养的年纪,要保证蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌等多种维生素摄入,例如带鱼,其成分含有DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

 

对于上班族的年轻人来说,如建筑工人、工厂职员等,能量需求比一般人群高出600kcal左右,所以原则上首先要保证能量摄入,多选择高碳水和高脂肪食物。如果是脑力劳动者,午饭设置成低升糖指数的膳食最为合适,不容易犯困,也不容易发胖,做到能起到补充营养的作用。

团餐企业需甄别客户与用户,转向多角度诉求竞争

 

中老年人的营养膳食是最需要团餐企业耐心制作搭配的。需要为其定制低盐、低脂、低糖的食谱。团餐企业需要考虑到老年人的身体特殊机能,将这类人群的饭菜制作的更为软烂,宜热不宜凉、宜稀不宜干,注意铁元素的供应,如茄子、南瓜等适口菜品。

 

由此可见,不同的消费者用户诉求点可能会截然不同,团餐企业要了解分析客户诉求和用户诉求,这是个由浅入深、系统思考的过程,这个过程不是一蹴而就的,需要在这条道路上不断摸索改进。提升执行力是第一步,做到管好人,理好事,每一个细节都需要不断推敲、落实到位。

 


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