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火锅业力发婚宴团餐,团餐企业如何稳固发展

文章出处:本站 人气:97发表时间:2021-10-18 15:33:01

火锅业力发婚宴团餐,团餐企业如何稳固发展

 

近日,一条为“如果海底捞可以办婚礼”的微博话题上了热搜,10月14日,针对这一话题,海底捞给予回复称,正跟顾客对接讨论。似乎明确其发展拓张方向。事实上,火锅与婚礼结合的形式,巴奴也尝试过,巴奴郑州某店就曾为一对新人承办过婚礼。

婚宴领域或大有可为,前瞻研究院预测,2021-2026年,我国婚庆产业年均复合增长率约为5%,至2026年行业市场规模将突破2万亿元,达到21669亿元。定位于大众聚餐与宴会婚庆服务的上市公司同庆楼,早就瞄准了婚宴团餐领域,其2021年半年报显示,婚礼宴会事业部已成为公司的五大事业部之一。

火锅业力发婚宴团餐,团餐企业如何稳固发展

 

团餐企业服务于大型团体,其餐饮服务方式较为多样,除团餐配送外,还包括各类自助餐、宴会等,其中婚宴团餐是较为常见的服务形式,那么,在婚宴团餐中,团餐企业如何在诸多跨界竞争中稳固发展呢?

“家庭团餐”新场景与新消费

提到团餐,人们往往想到的是坐落在学校、企业、园区、医院中的食堂。然而,当今社会,人们工作之余更注重生活品质,无论是企业组织的员工团建自助餐、庆功宴会,还是家庭、朋友之前的生日宴、婚宴等,无疑是一种记忆感、仪式感,温暖着人们的生活。再加上疫情常态化时代下,将团餐由企业服务逐渐延伸到家庭服务,以家庭“婚宴”“生日宴”等为主题提供餐饮方案定制,上门烹饪为主的团餐形式。“家庭”逐渐成为团餐企业服务的重要场景之一,由此形成宴会式团餐新模式。

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“中央厨房”新模式与新机制

除了开拓新的场景,团餐企业的商业模式也应符合其服务场景的应用,如打造中央厨房共享模式、中央厨房+移动厨房等。由于团餐用餐规模较大,中央厨房的应用至关重要,再者是婚宴等家庭用餐属于中、小型团餐,若实现团餐央厨的共享,不仅可以解决大型团餐企业央厨产能过剩问题,也将赋予中小团餐企业更好的发展动能,享受规模化、节约化生产带来的成本优势、智慧食安保障。中央厨房与移动厨房相结合,是户外婚宴最好的选择,其服务灵活,烹饪方式新颖,增添宴会亮点。

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总的来说,团餐近几年处于餐饮行业中增速最快的赛道之一,除了现有的团餐场景、模式、技术等,随着短视频、直播带货等网络营销的渗透,以及跨界复合新业态的兴起,团餐也应重视“场景+团餐”、“社交+团餐”等联合发展,开拓更好的服务体验,总之,站在新消费的十字路口,团餐不可一成不变。

 


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