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建国快餐“团餐之路”:深耕餐饮供应链领域

文章出处:本站 人气:94发表时间:2021-10-19 17:19:13

近日,餐饮行业有了新动向!

9月14日,京东JD.COM高调跨界打造“京东餐饮”,携手餐饮集团“美心”签约战略合作部署,深度赋能餐饮供应链发展。

建国快餐“团餐之路”:深耕餐饮供应链领域

 

据悉,美心可以依托京东餐饮平台,打造从食材供应、仓储物流到采购数字化运营管理等一体化的供应链解决方案,探索餐饮行业更优的供应链发展模式。而京东餐饮作为京东零售集团的餐饮业务板块,一直致力于为大中型品牌餐饮、社会团膳、酒店、企事业单位食堂及其他渠道提供定制服务及一站式供应链解决方案。与美心达成合作,这同样对京东餐饮增强品牌效应具有重要意义,对于其后续承接更多全国性连锁也具有示范作用。

可以看出,团餐规模越来越可观,也引起诸多餐饮人与企业的关注,团餐的表现堪称“黑马”。然而,受限于传统的经营模式,大部分团餐企业正面临着采购成本增加、品牌升级困难、人才团队建设及企业信息化建设落后等诸多难题,而其关键原因便是供应链水平没有跟上规模化的速度,因此,供应链成为餐饮企业的重要发展趋势。

建国快餐“团餐之路”:深耕餐饮供应链领域

 

作为我国团餐行业的领先企业,北京朝阳建国快餐有限公司是国内最早为学校、医院、企事业食堂,大型展会、赛事活动等B端市场提供“团体餐”解决方案的供应商之一,成立以来一直致力于 B2B 餐饮市场中“营养团餐”的研发、生产和销售,通过了 FSSC22000 国际食品体系安全认证、HACCP 体系认证、ISO9001 质量体系认证、诚信管理体系认证,打造了一条完整的,有足够控制力的原材料采购、生产加工、仓储、运输到终端销售的食品安全供应链。建国快餐认为,未来的消费竞争中,餐饮供应链一定会成为团餐行业的标准化方向。

一、供应全透明,采购环节为企业发展基石

建国快餐从供应商管理、建立台账、原料质检、验收等多项环节建立全透明采购流程。定期对供应商进行评价,择优排序并建立良好供应合作;精细台账实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,做到所有原材料可追溯;中央厨房内建立多个验货区、理化试验室、微生物实验室等进行原料质检,质检合格方可验收入库。

建国快餐“团餐之路”:深耕餐饮供应链领域

 

二、建立中央厨房,集约化生产加工

建国快餐建立大型“中央厨房”加工中心,从采购到加工都有严格的控制标准,可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质的同时,为生产制作菜品提供标准统一的前期保证。其内部设有烘焙区、主食加工间、烹饪区、回民加工间等多项生产区域,全方位保证高效出餐、统一包装,真正做到规模化、集约化生产加工。

建国快餐“团餐之路”:深耕餐饮供应链领域

 

三、建立仓储,连接生产、供应、销售的中转站

中央厨房内部根据食材类别设置多个冷冻储藏库,储藏加工前的原材料。除此之外,各加工区域另设有独立仓储间,用于储藏生产包装完毕但未送到各区餐厅地点的成品。

建国快餐“团餐之路”:深耕餐饮供应链领域

 

四、高效运输机制,餐食高品、出餐快

中央厨房设有“传送、分餐、集装”于一体的专项输送线,其内部含括10余个传送窗口及传送通道,四面直通各项加工生产线,全方位保证高效出餐、统一包装及安全集装。此外,建国快餐拥有大型配送餐车三十余辆,根据各区餐厅地点或团餐配送点,按时按量将产品送到。

建国快餐“团餐之路”:深耕餐饮供应链领域

 

五、终端销售多元化,促进团餐新发展

如今,团餐行业不仅是只服务于企事业、机构、展会等,“家庭消费场景”是团餐行业又一领域。团餐行业也产生了不同消费场景下的多样的用餐需求,建国快餐凭借对团餐消费需求的深入理解,不断推出契合团餐市场需求的服务形式,其中,以家庭群体为主,推出定制级自助餐,如婚宴、生日宴、乔迁宴、升学宴等;以不同群体为主,社区团餐、老年餐、学生餐等也是建国快餐的主要服务形式。

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建国快餐表示,凭借坚持不懈的努力,及时把握团餐市场需求动向,继续深耕餐饮供应链领域,为客户提供更多有价值的产品和服务,实现公司自身的快速发展。

 


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