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餐饮业推出“儿童餐”引流拓客,下一个“蓝海”来临?

文章出处:本站 人气:121发表时间:2021-10-20 15:01:01

近年来,纵观餐饮市场,“儿童餐”、“宝宝餐”成为众多餐厅的宣传亮点。2013年海底捞陆续推出宝宝套餐,这一举动被视为服务品质优化的信号,西贝、鹿港小镇等餐企接连入场,云海肴更是推出了五款儿童套餐,也吸引了很多家长,餐厅门口醒目的电子屏幕写着“爱宝宝吃肴肴”,售价均为18元,食材非常丰盛,有鲜虾、龙利鱼等营养食材,还有多种蔬菜和主食可供选择。可以明显感觉到,许多餐厅在把儿童餐作为一种营销引流的利器。

餐饮业推出“儿童餐”引流拓客,下一个“蓝海”来临?


比如一家名为“塔哈尔”的新疆菜餐厅,推出A、B儿童套餐,免费赠送玩具。单独点儿童餐的原价是28元,如果进店消费满100元,儿童套餐即享受优惠18元。基本上顾客消费都能到100元以上,这样优惠倒是更有针对性,让有孩子的家长印象更深刻和具有诱惑性。


儿童餐收入少得可怜,为什么越来越多的餐厅在做?原因是“有需求”。只是,这个需求尚未构成“刚需”,因此积极动态的宣传几乎看不到,更多是静态推广。更有餐厅表示,他们家的宝宝餐免费供应仅限于工作日,周末不会供应。这是因为商场周末用餐客流量非常大,后厨没有时间准备宝宝餐。姚姚酸菜鱼的负责人也曾表示,餐厅加入儿童餐是有必要的,的确有需求,但对于姚姚来说,儿童餐收入只是餐厅整体营收的冰山一角。

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然而,对于餐饮行业来讲,每一个儿童餐的背后开发的都是一个家宴需求,学术界有一个原理:子母弹原理。即通过瞄准A(儿童)这样一个原点的人群,吸引B(家长)甚至C(整个家庭)这些大的相关客群,打出子母弹。

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随着“90后”步入生育高峰期,加之三胎政策的开放,未来婴幼儿的数量想必会快速增加,儿童的餐饮消费需求也会呈现较快的发展速度。从目前推出儿童餐的餐饮品牌中,可以看到大部分是中餐、正餐,他们的共同特点是聚焦以家庭为单位的顾客群体。长远来看,抓住儿童群体,或许有可能赢得未来核心顾客。

 

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