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北京同仁堂跨界新餐饮,“药膳团餐”顺势成为新趋势?

文章出处:本站 人气:201发表时间:2021-10-21 14:39:45

2021年10月20日,中国中医药行业著名老字号“北京同仁堂”有了大动作,其“粹和餐厅”作为北京同仁堂药膳全国第一家旗舰店在北京市西城区开业,同时宣布北京同仁堂正式进军餐饮业,依据百年传统中医养生理论,以“药膳”为主题,跨界打造新餐饮。热力推出同仁堂粹和养生宴,其中主要特色菜有:桂杞三文鱼、同仁大山楂丸、四君子乳鸽汤等美味的药膳菜品,受到了行业内外的一致期待。

 

北京同仁堂跨界新餐饮,“药膳团餐”顺势成为新趋势?


近年来,以中医学为基础、以食疗养生为特色的药食同源产品“药膳”逐渐兴起。据统计,2013年以来,包括“药食同源”产品在内的全国保健品市场产值已达3000亿元以上,且每年以14%的速度增长。2002年,原卫生部曾公布了86种药食同源的中药材名单,2014年名单扩大到101种;2020年1月6日,国家卫健委和国家药监局联合发布公告,将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物质纳入《食药物质目录》,随后不久党参等9种物质又被列入食药物质管理试点行列。由此可见,药膳产业的发展具有广阔的空间。

 

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药膳与餐饮的结合,引领中国养生餐饮的创新发展,发掘中医药在餐饮的更多价值。而作为餐饮细分领域之一的团餐,引入“药食同源”理念,打造“药膳团餐”,将发掘更多不同的用户需求,促进团餐的多元化发展。

药膳+校园团餐:青少年处于生长期需汲取大量营养物质,其脾胃功能常不足,校园类药膳团餐使用原则应体现多样化,选材上少温补,富有营养,易于消化,应注意呵护脾胃,以补后天之本。

 

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药膳+企事业团餐:现如今,由于教育程度的差异化,上班族的年龄大多分布在20岁至50岁之间,青年时期人体脏腑功能旺盛,各组织器官都处于鼎盛时期,这类人群不宜温补,可以选择性质平和、又能健脾开胃药膳;中年是一个由盛而衰的转折点,脏腑功能逐渐由强而弱,加上肩负工作、生活的重担,往往体力透支,或忙于工作,或忙于应酬,疏于保养,这类人群可选用补肾、健脾、疏肝等功效的药膳。

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药膳+社区养老团餐:老年人脏腑功能逐渐下降,气血津液不足,加之青壮年时期所遗留的一些病根或者不良生活习惯,机体出现不同程度的不适或疾病,在中医病理上呈现虚实夹杂,以虚为主,心、肝、脾、肺、肾五脏功能不足的特点。应长期坚持,以清淡,熟软,易于消化、吸收为主,可适当多服具有健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉及延年益寿作用的药粥、药汤等药膳。

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除学生、上班族、老年人外,药膳团餐的适用人群还有很多,一些特殊人群也尤为适合,如脾胃病人、糖尿病人、体质虚弱的孕产期女性及有美容养颜、瘦身等养生需求的人士。团餐行业也应顺势引入“药膳”,开发团餐行业更多无限可能。


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