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中式快餐品牌发展策略:凭借差异化需求赢得市场

文章出处:本站 人气:170发表时间:2022-01-06 15:14:20

现代快餐最重视的是标准化。以美式快餐为例,食品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行,整个过程操作起来完全标准统一,从而保证食品的稳定性以及口味的统一性。相比之下,大多数中式快餐企业的厨房加工设备都比较落后,菜肴多由厨师手工制作而成,食品的口味质量在很大程度上取决于厨师的技术水平,而对于现代快餐所要求的标准化难以达到。

中式快餐品牌发展策略:凭借差异化需求赢得市场

 

近年来,中式快餐将标准化付诸实践的同时,差异化走势延伸着品牌的生命力。中式快餐企业在一定范围内使用现代化机器以取代人工操作,同时制定标准化的操作流程,要求员工严格遵守,以此来减少由于员工自主判断所带来的质量不同等问题。同时,先进化的管理模式,科学精良的加工配制方法,满足用户需求的同时保证菜品风格差异化、质量严格化、统一化。

中式快餐品牌发展策略:凭借差异化需求赢得市场

 

中式快餐品牌在实现标准化的同时,应更专注保持菜品的多样性。因为每一位消费者的口味都不一样,不同的地区之间还存在着口味上的差异,为了让顾客在就餐时有许多的选择,就要求中式快餐企业在开发菜品时,要针对不同的顾客以应对不同的市场,通过个人口味差异及南北方口味差异,设计出符合顾客需求的特色食品。例如,建国快餐根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品,对菜单进行巧妙设计,除去企业特色食品的菜单外,还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加小食菜品,例如北京街边有一家快餐小吃,有一道“炸野菜”只在应季的时候卖,每天都爆火,引来众多人围观。建国快餐认为,在完善标准化的同时,学会多样发展才能使企业既提高生产效率,又能创造出属于自己的特色,从而在市场竞争中取得优势。

中式快餐品牌发展策略:凭借差异化需求赢得市场

 

随着人们生活水平的提高,人们对于饮食的标准不再仅仅是填饱肚子,越来越多的人对食品提出了营养健康、科学搭配的要求。麦当劳的广告中写到:“一个汉堡包中含有保证人体健康所需的全部营养”,便是针对了人们这种注重营养的心理。因此,建国快餐作为“北京地区大型餐食配送平台”,在中式快餐的开发食品过程中更加重视营养配餐,合理搭配食物中的各种营养成份,开发出有中式特色的营养菜品,真正做到中式快餐品牌差异化。如在夏季提供清热解暑的粥品饮料,冬季则提供具有滋补功效的菜肴,紧跟发展需要,从而发展出一套独树一帜的营养快餐体系。

 


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