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餐饮企业该如何选择供应商?保障消费者食品安全是关键

文章出处:本站 人气:257发表时间:2022-01-18 10:58:00

2020年,突如其来的新冠疫情使整个餐饮行业遭遇风暴、重新洗牌,大部分味道品质不好、体验感差、管理弱的餐饮品牌都遭到了市场的淘汰。这也促使许多餐饮品牌回归本质,重视好产品,认为产品是餐饮品牌第一生产力、是最宝贵的财富,因此如何研发好的产品成为餐饮老板的核心关注点。随着行业市场逐渐恢复,随之而来的是对餐饮供应商的更高一层要求。

餐饮企业该如何选择供应商?保障消费者食品安全是关键

 

餐饮企业应严格挑选原材料供应商,必须向企业提供食品的营业执照和卫生许可证等相关资质证明文件复印件、所有的食品均应通过可靠的,正规的渠道购买,所有的食品必须质量上乘、新鲜和卫生。所送的货物必须符合项目部原材料采购要求,包括商标、规格、包装、保质期和温度,如果所送食物不合格,餐饮企业务必做到拒绝收货。

挑选供应商不仅要看原材料,对其工作人员也有严格的选择标准,只有员工做到位,食品才能有保障,供应商及其员工必须身体健康,具有健康证,没有传染病, 所有的送货人员必须穿整洁和干净的工作服。

餐饮企业该如何选择供应商?保障消费者食品安全是关键

 

对于验收工作,餐饮企业应要求供应商必须重视所约定好的送货时间,每一个包装都必须是封闭的,任何供应商提供的用来装运货物的容器必须是干净的。货物在需要的情况下必须将其分类。每一类需互相区分开:新鲜蔬菜、新鲜水果、肉类和鱼类(新鲜的和冰冻的),鸡蛋、豆制品、杂货和调味品。

供应商的确定由公司的采购部、督导部、营运部共同决定的,同时对于供应商进行严格的监督和控制。营运部将对供应商及供应商的工厂做不定期的检查审核,对其卫生、质量等各个方面作出考评,从而加强食材供应商的管理。

餐饮企业该如何选择供应商?保障消费者食品安全是关键

 

总之,餐饮供应链是连接上游农产品和下游餐饮企业的桥梁。建国快餐认为,优秀的供应商管理是餐饮企业规模化发展的重要前提。因此,对供应商的高标准严格要求,不仅是对企业品牌的负责,也是消费者用餐安全的保障。

 


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