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超万亿的团餐市场,团餐企业要如何立足

文章出处:本站 人气:183发表时间:2022-06-07 14:23:06

      据艾媒咨询发布的《2021年中国团餐行业研究分析报告》显示:2021年中国团餐市场规模达1.77万亿元。随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级,预估保持10%的增长率,2023年将达2.25万亿元。

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      如此大的市场规模,团餐企业该如何完善自身去抢占市场呢?根据中国烹饪协会的统计数据,2020年我国百强团餐企业团体膳食收入为1026亿元,市场份额占比仅为6.7%。团餐企业普遍存在着“小、散、弱”、准入机制不透明等问题,而市场上的需求却朝着智能化、数字化方向发展,倒逼团餐企业改变原有的传统模式,在设备上、人员上做出更高标准的投入。

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      北京朝阳建国快餐有限公司总经理褚旭表示,“高科技的发展正在促进团餐企业的改革,数智化、智能化的新业态将崛起,团餐企业要满足客户的个性化需求,要更加注重吃的品质,不断打造企业的核心竞争力,严格把控从源头到生产到加工再到餐桌的每一个环节,提供更多的增值服务,来提高消费者的满意度。”

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      中国的团餐市场还尚未出现规模化的头部企业,具有品牌优势将是各家团餐企业竞相争取的必要条件,人性化的用餐体验已经成为消费者的首选因素,就餐环境、经营模式、产品结构要更加贴合消费者的习惯与喜好,才能真正抓住消费者的心,打造出消费者认可的品牌。

      团餐行业的前端是消费者,中端是甲方,后端是供应商或服务商,消费者的需求是美味、安全、时尚、便捷,甲方的需求是为消费者提供优质的就餐服务而非盈利,供应商的需求是提供优质的服务,合理减少浪费并能保证一定的盈利,这也造就了团餐绝非暴利行业,三者的关系如何协调好,将是考验团餐企业管理水平及运营效率的关键点。

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      巨大的市场空间,对于团餐企业是机遇,也更加是挑战,唯有不断学习、不断改进才不会被淘汰,拓宽企业视野,深度了解市场;加强企业员工培训,把企业管理做扎实,在产品、技术、营销上下功夫,迎接新的挑战。


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