麦当劳中国首发“零碳餐厅”，低碳与绿色打开团餐行业新格局
9月20日，麦当劳（中国）宣布入驻北京首钢园的得来速餐厅正式开业，将成为中国首家LEED认证（Leadership in Energy and Environmental Design，简称LEED，名为“能源与环境设计先锋”的绿色建筑分级评估体系）的“零碳餐厅”，据了解，麦当劳首钢园餐厅参照LEED的零碳排放标准和零能耗标准进行设计与施工。今年4月，肯德基主打的首批创绿先锋店“小绿店”于北京、杭州两地落地。显然，“绿色餐厅”已经成为快餐连锁巨头企业争抢布局的方向之一。
近年来，国际知名餐饮企业不断涌进我国餐饮市场，又因疫情持续三年，国内餐饮行业举步维艰，这对团餐的经营理念、服务质量标准、饮食结构等产生了深刻影响。环保成为继食品安全后的又一项需要重视的问题，也是团餐企业落实规模化、工业化、集约化生产的进一步发展方向。
如何科学合理地利用能源、资源；控制、减少各种方式造成的污染和对环境的破坏；杜绝浪费现象发生，降低成本，提高效益等，成为团餐企业所面临的问题。对此，低碳与绿色未来团餐行业的发展趋势，团餐企业将主动履行绿色发展社会责任，打造绿色餐饮、放心餐饮、健康低碳的餐饮环境。
团餐企业在采购、生产、销售、服务甚至废物处理等环节，都应遵循低碳发展理念。绿色餐饮则是确保提供的菜品绿色、环保、营养和健康，实现从原料采购、菜品加工，到菜品销售、服务与废物处理等各环节绿色化。中央厨房的工作人员要秉着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则进行菜品加工及出餐，同时提高公共卫生和健康意识，营造整洁、安静、雅致的消费环境。由此可见，低碳经济给绿色团餐发展带来难得的机遇。
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