当前位置:首页 > 团餐资讯 > 团餐资讯

疫情之下团餐赛道受冲击,保障餐服务赋能企业高质量发展

文章出处:本站 人气:144发表时间:2022-09-23 13:55:06


近年来,因疫情的影响,我国餐饮行业受到巨大冲击,其中,社餐企业发展艰难,团餐业刚需属性突显,有数据显示,目前中国团餐业市场规模约1.8万亿,预计2026年将达到3.6万亿左右,复合增速15%,高于餐饮行业整体。然而,团餐这片万亿级蓝海,吸引众多头部企业纷纷“落户”,美团、饿了么、海底捞、必胜客等知名企业争抢布局团餐市场,将集体配餐、企业团餐、团餐外卖等服务大力主推。

疫情之下团餐赛道受冲击,保障餐服务赋能企业高质量发展


从整体市场占比来看,团餐业虽占餐饮业收入的38%左右,但百强企业营收占比仅有不到7%,显然团餐市场竞争格局高度分散,团餐企业多局限于区域内运营,跨地区的项目常由于无法达到成本集约,或受限于管理半径而失败。

此外,由于团餐企业之间管理水平差异较大,普遍水平较低,不仅无法有效满足营养餐、多级有效监督、市场化竞争等标准,还会出现食品安全问题。加之团餐中的校园营养餐、老年团餐、政府食堂等不以盈利为目的的需求场景,大多有一定的餐标限制,小型企业缺乏中央厨房建设投入能力、食材成本上升、配送成本上升等成本压力。

疫情之下团餐赛道受冲击,保障餐服务赋能企业高质量发展

 

在团餐的运营特点下,企业易导致食安问题频发、食堂频繁倒闭,无法持续运营。反观纷纷入局的社餐连锁企业,电商平台等,多具有一定的市场影响力,头部企业在供应链能力、服务保障能力、研发布局等领域都具有显著优势。在这种情况下,传统团餐企业发展显得步履维艰。

然而,在疫情常态化趋势下,各项展会、体育赛事等社会活动,大多实施封闭式管理,承办周期长,保障餐供餐时间跨度较长,餐饮保障工作更加严格。除供餐量较大外,品种要求多样化,对原材料要求标准、供餐时效性、服务要求标准更高。所以,保障餐对团餐企业来说,不仅仅是盈利项目,更多的是对团餐企业服务能力的考量,也是团餐企业打造品牌影响力和提高市场认知度的良好契机。

疫情之下团餐赛道受冲击,保障餐服务赋能企业高质量发展

 

如今,资本及头部企业不断冲击团餐赛道,团餐企业想要另辟蹊径追求高质量发展,必须利用团餐的规模化、工业化、集约化产业标准为基础,结合市场需求,重视提高保障餐项目服务水平,创造社会效益,为自身企业绘制长远发展的蓝图。

此文关键字:保障餐 团餐 团膳 食堂承包 食堂托管

常见问题/ Q&A

在线咨询

加微信 有惊喜

400-008-9393