随着“宅经济”与“懒人经济”的逐渐盛行，预制菜行业已于2022年的最后一个季度火热开局。在今年的天猫双十一预售榜单中，速食自热火锅、速食米饭等预制菜单品最高付定指数均达9.9；同时，京东预制菜成交额同比增长171%。显然，今年是预制菜火热的一年，并持续力发于C端市场。然而，预制菜市场竞争积极性高涨，如何真正创造消费价值打动C端消费者，已成为今年预制菜市场中相互竞争的关键点。

换思路、开新局，家电企业入局预制菜

今年9月，格力、格兰仕先后宣布将布局预制菜赛道。预制菜因为烹饪简单、方便快捷等特点满足更多不愿做饭、外卖或堂食的用户饮食需求，两家企业正是看重这一需求，选择另辟蹊径、纵深发展。格力就充分发挥了其在冷链设备上的优势，从冷链物流入手，以生产制造设备、冷链物流设备等角度，成立预制菜装备制造公司，介入预制菜产业，格力利用其在冷链领域中的丰厚技术优势，解决并提升了预制菜产业在冷链运输技术上的问题。

而格兰仕则选择放大其在微波炉设备上的优势，“做深做专”，首创全球首台预制菜微波炉。以地域性差异化菜单为特色，聚焦预制菜的烹饪程序。目前，格兰仕已推出了包括鲍汁扣鱼腐、金汤花胶鸡、顺德拆鱼羹在内的多道特色顺德菜，立足顺德的意味明显。

川味竞争，中餐文化助力预制菜实质性新发展

据自成都市经信局的2021年数据显示，成都有规模以上预制菜加工企业71户，开发预制菜品500余种，产业规模110亿元，而截止到目前成都有超过200家食品企业已经布局或正在布局预制菜市场；四川省预制菜产业联盟理事长金翔宇认为，四川具有发展预制菜的原料优势、产业优势和技术优势。四川拥有充足的畜禽肉、蔬菜、特色调味品，后者更占据全国半数市场。

有业内人士估算，预制菜有望在2050年成为万亿级市场，而以“川味”驰名的四川，预制菜产业快速发展壮大，据四川省经信厅的数据，四川预制菜生产企业近700家，2021年实现产值约700亿元，有望在2025年达到1000亿元左右。显然，川味以中餐文化向预制菜渗透，无疑是助力预制菜产业文化的实质性发展。

酸菜鱼成爆单之品，产值冲击200亿元

调研数据显示，聚会成为酸菜鱼预制菜的主要食用场景，超六成预制菜消费者为庆祝节假日首选食用酸菜鱼；抖音等短视频平台成为酸菜鱼预制菜销售的新兴渠道，叮叮懒人菜等头部品牌加大力度布局短视频平台收益明显。

酸菜鱼预制菜作为预制菜爆品之一，市场规模呈增长趋势。艾媒数据显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模达67.1亿元，预计2025年将增到204.7亿元。

2023年预制菜有望呈现新格局

基于预制菜前景的广阔以及消费需求的增长，不少预制菜企业对未来的发展都抱有不错的信心，都曾喊出“万店”目标。有业内人士表示，目前预制菜线下门店的成本结构和盈利模式还有待验证，当下以OEM工厂生产为主，自己做品牌，但不自建工厂的预制菜玩家，在规模化发展的过程中往往都会面临两大难题：一方面所有产品都是经过第三方原材料采购、制作，再由外包的冷链，运输到C端，企业本身并没有真正把控某一环节，这必然会增加中间环节的损耗，复杂的外包供应链也会增加品控风险。另一方面是向上游供应链争取议价权，高昂的采购、运输、储存损耗成本最终转嫁给C端消费者。

当然，也有部分业内人士对预制菜的万店目标持乐观态度。不论如何，预制菜行业将呈现的格局越来越清晰，值得众玩家的关注与期待。