疫情爆发的三年，国人的生活方式发生了巨大的变化，越来越多的城市历经疫情反复高发而无法提供堂食甚至停业，各企业纷纷取消商务宴会、年会等聚餐活动，对企业发展及文化输出造成不小的影响。如今，疫情防控已放开，国人生活及企业运转逐渐恢复正轨，企业复工复产，有序恢复宴会、商务宴请、年会等，餐饮行业找回了烟火气，连锁品牌、老字号餐饮纷纷在春节来临之际推出商务宴。

以单店模式运营的高端餐饮也主打定制型高端商务宴服务，除了从菜品、服务、场景、就餐环境等实现定制化，食材的选择是体现高端程度的主要方面，创意菜成为热销单品，而一些餐企推出的创意菜实则遵循“只为创新而创新”的理念，各种名贵食材堆砌，松茸、鹅肝、鱼子酱，花胶，和牛，燕窝……这些玲琅满目的贵价食材点缀罗列在种种食物之上，贵价食材成为定义高端的重要凭证。

华丽的食材堆砌与浮夸的创意背后是一种浪费现象，现在的年轻人逐渐开始追求高品质生活，强调精神享受和文化，商务聚餐不应只重视高端程度的体现，适合新时期的特殊需求才重要。

特色化营造高端主题

商务宴会的菜品应具有地方风情和民族特色，即能反映地区、城市、国家、民族所具有的地域、文化、民族特色，使宴会呈现精彩纷呈、百花齐放的局面。如对待外省宾客，在兼顾其口味的同时，适当安排本地名菜，以达到出奇制胜的效果。

精细化体现高端格局

宴会厅的选用，场面气氛的控制，时间节奏的掌握，空间布局的安排，餐桌的摆放，台面的布置，餐具以及菜肴的搭配等都要紧紧围绕宴会主题来进行，创造出理想的宴会艺术境界，给宴会人员带来视觉上的享受。

新型化打造高端场景

宴会所使用的原料或某些菜肴，会更多的采用集约化生产方式，半成品乃至成品会逐渐出现在宴会的餐桌上。宴会的地点、场所会进一步向大自然靠拢，举办的场所可能会选择在室外的湖边、草地上、树林里，即使在室内，也要求布置更多的绿叶、花卉来体现自然环境，让人们感受大自然的声音，满足人们对回归自然的渴望。

建国快餐认为，高端商务宴会应体现在特色化、精细化、新型化，不应将华丽、奢靡之风视为企业身份的彰显，餐饮企业应提倡“取之有度，用之有节”，将节约成为社会共识。