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“兔”飞猛进!北京外卖销量第一,团餐供应复工需注意

文章出处:本站 人气:453发表时间:2023-01-30 14:47:44


兔逢新春!2023年的“春节档”迎来“翻身仗”,旅游、探亲、聚会需求相继爆发,旅游业、影视业、线下零售业持续回暖,餐饮行业消费更是格外火热。据北京商报报道,今年春节,北京多家餐饮企业客流量大幅增长,更有餐厅就餐高峰期超100桌等位,单日单店发号7000多个,春节期间接待超35万消费者,而美团外卖数据显示,今年春节假期期间春节相关菜品销量同比去年增长了71.23%,北京地区外卖销量位居第一。

兔年新年走鸿运!北京外卖销量第一,团餐供应复工需注意

 

由于菜品多样、选择方便、订购快捷,加上平台外卖渠道给予消费者的优惠,越来越多的消费者偏好于订购外卖,外卖已成为消费者与美食之间的主要连接“窗口”。据北京市商务局发布春节消费内容显示,假期前三日(除夕至大年初二),重点监测的全聚德、东来顺、便宜坊、旺顺阁等19家餐饮企业外卖52383单,同比增长85%。同时,据海底捞数据显示,从除夕到大年初二3天,海底捞外卖单量同比去年提升超160%,其中大年初一单量同比去年提升近两倍;一线城市的外卖需求更为旺盛,北京市大年初一的外卖单量同比暴增近5倍。

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显然,外卖服务已成为餐饮行业重回正轨的必要形式。然而随着节后各企业员工重返工作岗位,员工餐外卖需求量陆续提升,团餐企业顺势复工复产,供应团餐的食堂成为通勤人员食品安全的关键场所。为提高团餐运营主体的防控能力,企业食堂管理人员应及时对门店的卫生情况,食材准备情况进行检查,严格把控食品加工制作关键环节,清除腐败变质、过期等不符合食品安全要求的食品,落实食材溯源、消毒保洁、加工操作、餐厨处置等食品安全管理制度。

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此外,团餐食堂应对场所以及用具做好管理,在复工前要对加工场所进行全面清洁,对于一周多没有使用过的用具要做好全面清洁消毒,包括备餐间的餐桌也不能遗漏。春节过后,人员外出流动扔就频繁,要继续绷紧疫情防控弦,为进一步保障团餐及食堂用户的餐饮安全,建国快餐不断优化各项工作举措,切实消除各种潜在隐患,全力支持北京各企业复工复产,从食品安全管理工作入手,为广大企业用户做好每一份员工餐。


此文关键字:外卖 团餐 企业食堂 员工餐 餐饮行业

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