2023年春节档，备受关注的预制菜与疫情开放后的首个春节不期而遇，预制菜的表现可谓是交出了亮眼的答卷，据艾媒咨询检测数据显示，截止1月26日，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%。京东也相继发布《2023春节假期消费趋势》，春节期间预制菜成交额同比增长超6倍。今年的预制菜市场迎来“开年红”。

然而，在产品爆火的背后，预制菜行业仍存在不同的问题。1月30日，中国消费者协会发布的《2022年十大消费维权舆情热点》中指出，预制菜产品品质与应用场景存在侵权隐患。春节期间，节日经济红利释放预制菜消费市场，2023年春节季全国预制菜销售额约1307.53亿元已达高峰，当节日红利渐渐退去时，预制菜行业需不断迎合顾客消费习惯，注重建设业务渠道、食品安全等的不足，多方面寻求行业增长点。

奔赴C端与B端市场双发展

疫情三年改变了消费者的就餐习惯，催化预制菜C端市场增长态势，如今后疫情时代，堂食餐饮逐渐回归，将会一定程度的制约C端市场趋向。预制菜企业可以用C端的模式和思维来对B端产品进行设计，从受众主体、上线周期、业务类型和产品侧重点这四个维度，着重解决预制菜行业痛点、品牌性缺失与品牌化差异，将预制菜产品的侧重点聚焦于用户体验，实现C端与B端市场双向发展。

打造自有品牌产品，营销体系覆盖全渠道

如今，消费快速升级，零售行业竞争日益激烈，日渐成熟的直销渠道更是给零售渠道带来了不小的冲击，所以越来越多的零售商开始重视自有品牌的开发与引入。据了解，永辉旗下自有品牌辉妈到家上新“辉宴系列”和“辉厨系列”，并推出了30多款预制菜新品；沃尔玛联合陶陶居、眉州东坡、聚春园等18家知名餐饮企业，合作推出“南北名店招牌菜”系列，70多款预制菜产品上线沃尔玛；美团优选也在年前新上线了预制菜板块，帮助河南预制菜企业建立更丰富的销售渠道。

以超市渠道为例，其预制菜主要有专业食品生产商和自有品牌两大来源。对超市企业而言，布局预制菜业务一方面可以带来门店客流增长与生鲜产品附加值提升的机遇，另一方面，也在配方研发、成品制作、销售储存等多个业务环节带来挑战。预制菜生产企业不妨反向思维，自有品牌产品可提升企业荣誉优势、价格优势，品牌定位一旦明确，企业的经营特色随之形成。