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北京海淀“首当其冲”发布全国首个《预制菜食品安全倡议》,建国快餐积极完善生产标准

文章出处:本站 人气:396发表时间:2023-03-14 15:05:28


据中新网北京新闻报道:3月13日,北京市海淀区市场监督管理局联合海淀区人民检察院、农业农村部食物与营养发展研究所,共同发布全国首个《预制菜食品安全倡议》,该倡议切实从市场监管、检察监督、企业自律等维度,实地走访了一些企业,同时征集了农业农村部食物与营养发展研究所相关意见,在多方共同努力下形成的倡议书。

北京海淀“首当其冲”发布全国首个《预制菜食品安全倡议》,建国快餐积极完善生产标准

 

海淀区首当其冲,发布全国首个《预制菜食品安全倡议》,倡导相关食品企业从规范供应链管控、严格进货查验、建立预制菜贮存及使用过程制度规范等方面加强食品安全管控。同时,鼓励餐饮服务经营者和外卖平台公示预制菜的使用信息。预制菜产业发展离不开高质量企业,预制菜企业应充分认识到,产品是立身之本,牵头企业的产品都要有过硬质量、都要以追求质量为目标,预制菜产业高质量发展的基石才能更加牢固可靠。

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对此,北京建国快餐企业预制菜事业部,进一步深耕预制菜产业,结合预制菜行业发展现状,不断优化产品标准,从食材源头供应链管控入手,建立食品安全管理、包装标识等产品研发与生产条例,建国快餐企业坚持每一道预制菜都要有严格的生产流程与工艺:

①原材挑选:严格把控食材质量,深耕原产地保持新鲜度;

②抽检化验:预制菜加工之前,每批食材都要进行质量检测与合格备案;

③切洗加工:中央厨房环境要求每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个;

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④现炒工艺:全智能烹饪设备现调现做,数字控制食材配比,拟人化还原传统烹饪工艺;

⑤品控管理:对色泽、味道、外观等进行二次把关评定,保障出品质量和口味的统一;

⑥产品包装:选用食品级包材,可保障冷链下的存储安全,加热环境下的出餐安全;

⑦液氮速冻:-196°急速冷冻锁鲜,还原菜品口感与美味,营养不流失;

⑧冷链运输:在运输过程中全程严格控温并记录,卸货过程中让要保持制冷。

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最后,推动预制菜高质量发展要善于把握新机遇,全国首个《预制菜食品安全倡议》发布,预示着预制菜将迎来新一轮的科技革命与产业变革。相信未来,在数字经济、智能制造等新兴产业的带领下,将成为实现预制菜高质量发展的创新引擎。

此文关键字:预制菜 预制菜行业 预制菜发展 预制菜标准 预制菜产品

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