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保障餐饮食品安全:完善法规与标准前提下,强化产品溯源和过程监管

文章出处:本站 人气:331发表时间:2023-03-20 14:56:19


随着餐饮行业的高速发展,食品安全便成了消费者们极为关心的问题之一,多家餐饮企业都曾因此被推上风口浪尖。对于餐饮行业来说,让消费者吃得安全是底线,如果连食品安全都没法保障,餐饮企业谈何发展?食品安全大于天。餐饮品牌和门店出现问题后一定要不断复盘反省,举一反三,着力完善整个食品安全体系的内控管理,加强对员工的培训,堵住漏洞,避免类似问题再次发生。

 

保障餐饮食品安全:完善法规与标准前提下,强化产品溯源和过程监管


在法规与标准的不断完善与覆盖之下,依然还是有各类食品安全问题的出现,除去一些商家自身的问题以外,还有一部分的原因是由于不法分子的制假造假,只有强化产品溯源和过程的监管,从源头保障产品,才能真正实现食品安全。餐饮企业应建立严格的产品追溯管理制度,确定从食材采购到加工、到销售整个过程中产品的流向与信息,即菜品烹饪的人员上往下能够跟踪,反之从下往上能够追踪,有助于查找不符合的原因。

 

保障餐饮食品安全:完善法规与标准前提下,强化产品溯源和过程监管

 

近年来,餐饮食品的行业法规以及相应的食安标准不断的进行完善,同时在互联网飞速发展的当下,已经逐渐成为了全民监督。监管部门多采用暗访、突击检查等形式不定期对餐饮企业后厨进行检查,除了严罚、严查、严防、严控,还要强化产品的溯源以及过程的监管。

此文关键字:餐饮 餐饮企业 餐饮行业 餐饮安全 食品安全

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