2023年4月17日，农业中关村现代食品营养谷预制菜专题活动在北京市平谷区桃源逸栈举办。活动围绕“营养健康与首都预制菜产业发展”主题，共谋农业中关村现代食品营养谷发展大计，共商预制菜产业发展未来。并宣布成立中国食品药品企业质量安全促进会预制菜与团餐专业委员会，建立预制菜与团餐产业紧密连接，双向奔赴，共促发展。

据了解，预制菜与智慧团餐专业委员会是由北京工商大学牵头，在中国食药促进会的领导和支持下，联合预制菜产业和智慧团餐领域的龙头企业、科研院所等机构以及食品工业专家、学者共同发起社会性、专业性的行业组织。并提出，预制菜与团餐作为一端连接田间地头，另一端连接大众餐桌的跨领域多维度产业，其现代化体系改革和高质量发展离不开科技进步，离不开行业智慧化体系建设，离不开规范和完善预制菜与团餐的行业标准。因此，政府、行业协会、科研机构、龙头企业共建、共创、融合协作的重要性尤为突出。

预制菜和团餐作为近两年国内少有的“蓝海”市场，在发展中也碰撞出了不小的火花。众餐饮头部企业纷纷借助自有的供应链、中央厨房、销售渠道等优势入局，实现业务新增长。如北京建国快餐企业以团餐业务发展至今，已将快餐、熟食卤味、咖啡、烘焙等纳入企业多元化经营领域，如今，建国快餐将企业自身的供应链能力、产品力、人员组织力、销售能力等融合发力，深耕预制菜领域，在预制菜供应及市场占有一席之地。

预制菜具有针对家宴大菜制作程序繁杂和满足消费者休闲零食的特点，用现代化、标准化、流水化作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化步骤，经过卫生、科学、包装、再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。然而，多数的预制菜加工企业仍处于小、弱、散状态，没有形成较为完备的商业经营模式。对此，建国快餐企业利用自身团餐销售渠道的稳定性、规模化，在存量深耕和精准营销领域中，精准定位预制菜业务需求与增量市场。

另外，在预制菜与团餐领域的衔接策略中，优质的客户体验是提升竞争力的利器，而团餐服务人群的固定性，对预制菜的口味、品类、供应稳定、物流配送保障等起到出色的支撑作用。建国快餐企业认为，“预制菜+团餐”必定会带来双重叠加效应，形成1+1＞2的局面，预制菜和团餐的融合是未来的发展趋势。