近日，一家餐饮公司因烹饪过程产生的油烟未经任何净化设备净化直接外排环境，被北京市朝阳区生态环境局处罚。经现场检查，该单位的油烟净化器未开启，不正常运行，烹饪过程产生的油烟未净化直接外排，按照《餐饮业大气污染物排放标准》（DB11/1488-2018)4.2.3的规定，视同超标排放。该单位不正常使用油烟净化设施，超过排放标准排放油烟，造成大气环境污染，涉嫌违反了《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条第一款、《北京市大气污染防治条例》第五十九条第一款的规定。

看似不起眼的事件却引人深思。有数据显示，2022年4月，北京市生态环境局和市民热线服务中心共受理生态环境投诉举报事项1856件，按涉及环境要素分为：大气占43.9%，噪声占26.2%，水占4.4%，固废占1.3%，辐射及其他占24.2%。占比最多的大气污染方面，主要反映餐饮油烟、企业废气、异味和移动源，而餐饮油烟却占涉大气举报事件总数的49.7%。显然，餐饮油烟问题一直是环境治理的“难点”，也是居民关注的“热点”。

“人间烟火气，最抚凡人心”，但是在餐饮油烟污染面前，这份烟火气却成了居民的“急难愁”。然而，随着社会经济的快速发展，人们的餐饮需求不断提高，如今餐饮行业的“烟火气”还仅仅是炒菜味、油烟味吗？餐饮行业的烟火气，是一种难以言喻的美食氛围。在喧嚣的都市中，餐饮行业往往被视为一个充满烟火气息的领域。它代表着一种独特的氛围和情感，是热情、温馨与生活的真实写照。这种氛围不仅仅来自于燃烧产生的气息，更来源于餐厅的装饰设计、菜品、服务与顾客之间的互动。

随着社会的不断发展，餐饮行业“烟火气”的发展趋势将更加注重个性化和差异化的体验。消费者对于美食的追求不再仅仅停留在口味上，更关注用餐过程中的情感体验和文化认同。因此，餐厅需要不断挖掘自身的特色和文化内涵，将之与烟火气相结合，为顾客带来更加独特的美食之旅。

同时，随着科技的发展和应用，餐饮行业的烟火气也将注入更多的科技元素。例如，通过引入智能化的餐饮管理系统，提升顾客的点餐和支付体验；利用虚拟现实技术为顾客带来全新的用餐视觉效果等。这些新技术的应用将使烟火气的营造更加便捷和高效，同时也为餐饮行业的发展注入新的活力。

科学处理油烟问题不仅有助于改善环境质量，在环保、健康和经济效益等方面，对于餐饮行业都具有深远的意义。北京朝阳建国快餐有限公司认为：未来，餐饮行业应以“减少空气污染，保护生态环境；减少呼吸系统患病几率，提高人们生活质量；提升品牌形象、减本增效”为发展基准，坚持发展具有真正含义的“绿色生态餐饮产业”，勿再墨守陈规，错把油烟味当成“烟火气”。